0941 42 32 00

Danh mục

Kiến thức máy rang cà phê

Máy rang cà phê USS sẽ cung cấp cho các bạn kiến thức về máy rang Cà phê hiện đại. Cũng như cách rang cafe làm sao cho Hạt Cà phê đều đẹp nhất, đạt chất lượng tốt nhất để có ly cafe ngon. Ngoài ra chúng ta sẽ cung cấp hàng vạn kiến thức khác về cafe, cách rang. Và cách pha chế, cách bảo quản, cách đóng gói, cách thưởng thức  cà phê.

kiến thức máy rang cà phê
Sự biến đổi của hạt cafe trong quá trình rang

Kiến thức máy rang cà phê – cách rang cafe cơ bản

Rang là 1 công đoạn rất quan trọng quyết định tới chất lượng ly cà phê cuối cùng được pha ra uống. 

Rang cà phê, về cơ bản là dùng nhiệt độ khô để làm chín hạt cà phê. Phải đảm bảo nguyên tắc: Hạt cà phê cháy thành than – carbon. Vì khi đó nếu dùng để pha cà phê uống sẽ có hại cho sức khỏe.

Kiến thức máy rang Cà phê

Rang cà phê có nhiều cách rang

– Rang bằng bếp, chảo, lu kín thủ công…Rang cách này thường sử dụng lửa nhỏ để tránh hạt cafe bị cháy bên ngoài. Do đó thời gian rang lâu, cà phê thường chín không đều. Từ trong ra ngoài, ám mùi khói và cháy…

– Rang khí nóng, có áp suất gió để hạt cà phê chín đều : có máy rang mẫu nhỏ 100g đến hệ thống công nghiệp vài tấn/mẻ.
Đa phần lò rang công nghiệp lớn hiện nay rang bằng phương pháp này. Cà phê chín đều. Nhưng là công nghiệp nên thường profile rang đơn giản, ít đột biến… Để giảm thiểu rủi ro hỏng cà phê. Do đó hương vị không quá xuất sắc.

– Rang bằng máy rang, sử dụng lồng rang kết hợp luân chuyển khí nóng – hot air. Giúp cafe chín đều và có thể linh hoạt thay đổi profile roast. Tạo ra nhiều đột biến về hương vị trong cách rang. Thường những coffee shop chuyên nghiệp. Những nhà rang xay hướng đến sản phẩm cafe cao cấp nhất sử dụng.

kiến thức máy rang cà phê

Vị đắng của caffein chỉ chiếm chưa đến 15% vị đắng của cốc cà phê. Và vị đắng cũng chỉ chiếm đến 30-50% các vị cần cảm nhận được từ ly cà phê.
Một ly cà phê cần phải có cả vị chua, chát, thậm chí có thể là cay, nồng, ngọt… Tùy theo loại cà phê. Tùy theo cách pha chế và vùng miền, nó cũng giống như thưởng thức rượu vậy.