Đâu là loại nước pha cà phê tốt nhất?

Cà phê là thức uống giải trí được tiêu thụ nhiều nhất tại Việt Nam. Để có cảm hứng và năng lượng cho một ngày mới, người ta thường uống ít nhất một tách cà phê cho một ngày. Và để có được một ly cà phê thơm ngon chuẩn vị thì nguồn nước pha cà phê đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Các loại nước pha cà phê phổ biến

Nước máy

Đã bao giờ bạn ghé một quán cà phê quen, gọi một ly đen đá thường ngày và cảm thấy vị cà phê hôm nay “lạ lạ”, khác ngày thường? Bạn nghĩ chủ quán đã đổi loại cà phê mới nhưng sự thật là không, họ vẫn sử dụng một loại từ trước đến giờ. Nếu bạn gặp trường hợp này, có thể quán cà phê quen thuộc mà bạn ưa thích đang sử dụng nước pha cà phê là nước máy.

Nước máy hay còn gọi là nước vòi, là những loại nước đã được xử lý theo phương pháp công nghiệp chuẩn tại các nhà máy nước và sau đó cung cấp đến từng hộ gia đình theo đường ống nước. Nước máy có thể lấy lấy trực tiếp từ giếng hoặc từ nhà máy nước.

Ở Việt Nam, nước máy tương đối khá sạch. Kèm thêm được đun sôi để nguội trước khi uống. Nước máy vẫn được công nhận là an toàn vệ sinh trong việc chế biến thực phẩm trong đó gồm cả việc dùng làm nước pha cà phê. Các thành phần vi khoáng tự nhiên trong nước máy khi hoà quyện với bột cà phê sẽ kéo theo những thành phần bên trong tác động qua lại, tạo nên hương vị lôi cuốn cho ly cà phê của bạn.

Nhanh, rẻ, tiện lợi được xem như ba đặc trưng khi nhắc đến nước máy. Tuy nhiên, chất lượng thành phần các khoáng chất trong nước còn hoàn toàn phụ thuộc vào nguồn cung, nên sự kiểm soát tính đồng bộ rất khó. Điều đó đôi khi tạo nên vị cafe “kì kì” khi bạn uống ở quán quen.

Nước tinh khiết dùng làm nước pha cà phê

Theo khoa học, nước tinh khiết là nước đã được loại bỏ sạch hết các tạp chất vô cơ hay hữu cơ, chỉ còn lại 2 thành phần hóa học chính là Hidro (H) và Oxy (O) với công thức phân tử là H2O.

Đây là nguồn nước đã được xử lý kĩ càng, loại bỏ gần hết các vi khuẩn, tạp chất ô nhiễm hóa học có tính gây hại cho con người. Chính vì vậy, nước tinh khiết là loại nước cực kì sạch sẽ và an toàn để uống cũng như pha chế cà phê. Nước tinh khiết có thể mua tại các tiệm tạp hoá gần nhà, siêu thị,… với các hãng uy tín như Aquafina, Suntory,… hoặc chúng được lọc bằng hệ thống lọc nước cao cấp.

Lưu ý, vì đã được loại bỏ hầu hết các chất khoáng có trong nước, đặc biệt là 2 chất Calci và Magie nên nước tinh khiết dùng làm nước pha pha có thể cho ra tách cà phê thiếu hương vị, đôi khi bị chát.

Nước khoáng

Là nước được lấy từ các dòng suối khoáng thiên nhiên hoặc từ các mạch nước ngầm, nước khoáng hầu như không được xử lý hoặc ít xử lý để giữ nguyên đặc tính riêng của nước. Có thể lấy nước khoáng từ các giếng khoan hoặc được cung cấp từ các hãng nước lớn như Vĩnh Hảo, Lavie,..

Trong nước khoáng có chứa hàm lượng chất rắn hòa tan trong nước dao động từ 300mg/l đến 360mg/l. Với thành phần gồm các loại vi khoáng như Calci, Magie, Kali, Natri,…Khi dùng làm nước pha cà phê, những chất này sẽ thấm qua thành cellulose của bột cà phê và kết hợp với các hợp chất mang đến hương vị đặc trưng của một tách cà phê truyền thống. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khi lượng chất rắn này quá cao, nước sẽ khó làm hòa tan các hợp chất trong cà phê, gây ra hiện tượng nước cafe nhạt nhẽo, thiếu đi hương vị đậm đà.

Nên chọn nước pha cà phê loại nào?

Đến đây chắc các bạn cũng đang tự hỏi, vậy đâu là lựa chọn nước pha cà phê tốt nhất?

Dựa vào những phân tích phía trên, USS – Máy rang cafe sẽ đưa ra một vài gợi ý cho bạn tùy theo nhu cầu.

Đối với những quán cà phê nhỏ, vỉa hè. Với lượng khách hàng chủ yếu đến vì gặp gỡ bạn bè, không gian thoáng mát. Bạn có thể đặt mua nước tinh khiết, nước khoáng hoặc sử dụng nước máy chất lượng để đảm bảo cà phê của mình “trăm ly như một” đến những khách quen.

Còn với các quán quy mô tầm trung, khá lớn khi lượng khách hàng tăng và số khách hàng thân quen ngày càng nhiều. Nước tinh khiết, nước khoáng là lựa chọn tối ưu để đảm bảo sự đồng đều trong hương vị tách cà phê nhằm giữ chân khách hàng cũ bên cạnh việc tìm kiếm khách mới cho cửa hàng của bạn.

Xem thêm: Kinh nghiệm mở xưởng rang xay cafe

Thêm vào đó, nước dùng pha chế cà phê chuẩn nhất là loại specialty đảm bảo những tiêu chuẩn riêng theo SCA (Hiệp hội cà phê đặc sản) đưa ra với nhiều công đoạn kiểm tra và điều chỉnh. Tuy nhiên, nếu bạn mới bước chân vào lĩnh vực này, hoặc chỉ là một người có đam mê với cà phê muốn tự pha tại nhà. Nước khoáng sẽ là lựa chọn thích hợp.

Lời kết

Cà phê đã là một thức uống quen thuộc của người dân Việt Nam. Một ly cà phê ngon hay không còn phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố và cảm nhận riêng của mỗi người. Qua bài viết ngắn trên đây, USS hy vọng bạn sẽ có thể tìm ra được một loại nước pha cà phê thích hợp nhất. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu kinh doanh mô hình cafe và muốn tự sản xuất ra hạt cafe riêng cho mình có thể tham khảo các loại máy rang cafe 5kg, 7kg… 60kg tại USS- Máy rang cafe nhé!