Trọn bộ công thức đồ uống độc đáo cho quán

Pha chế đồ uống kinh doanh khác với pha chế đồ uống thông thường. Vì pha chế đồ uống độc đáo kinh doanh cũng cần chú ý đến việc làm sao để giảm chi phí. Và đẩy nhanh quá trình pha chế, món ăn,… Tương tự như vậy, cách thiết lập menu của các quán cà phê cũng rất khác nhau. Và có nhiều vấn đề cần được chú ý.
Sau đây chúng ta hãy cùng đội ngũ Máy rang cafe USS tìm hiểu cách tạo menu đồ uống cho quán cafe để tối đa hóa lợi nhuận nhé.

Xác định mô hình quán cafe

Mục lục

Trước khi lên thực đơn, bạn phải trả lời được những câu hỏi sau để đưa ra những thức uống phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.

Phân khúc thị trường của bạn là ai?
Độ tuổi và giới tính là gì?
Bạn định mức được bao nhiêu phần trăm chi phí nguyên liệu cho đồ uống của quán cà phê?
Giá của menu đồ uống cụ thể là bao nhiêu?
Thiết kế menu với tên các loại đồ uống trong quán như thế nào cho hấp dẫn?

Sau khi hoàn thành những câu hỏi trên. Bạn hoàn toàn có đủ khả năng để làm menu cho quán cafe thu hút khách hàng. Nhưng đừng để khách hàng của bạn cảm thấy nhàm chán với thực đơn đồ uống đơn giản. Ngay cả khi bạn tiếp tục cải tiến cách pha chế đồ uống để trình bày hương vị tốt nhất. Muốn bắt kịp xu hướng khách hàng thì bảng thống kê chính xác tất cả các loại đồ uống ngon, hot nhất sẽ gợi ý cho bạn.

Xây dựng menu đồ uống độc đáo cho quán

Cà phê truyền thống

Các pha cà phê truyền thống

Công thức:

– Bộ pha phin cafe
– Bột cafe nguyên chất
– Nước sôi
– Có thể chuẩn bị thêm đường, sữa đặc, sữa tươi không đường tùy theo món cafe mà bạn muốn pha chế

Cách pha:

– Tráng bộ phin cafe bằng nước sôi và lau khô.
– Cho khoảng 20 gam (3 muỗng) bột cafe vào phin. Sau đó lắc nhẹ phin để mặt bột cafe được phẳng. Tiếp đến bạn dùng nắp cài ấn nhẹ bột. Lưu ý không nên ấn quá mạnh vì như thế bột cafe không thể chảy được.
– Cho 20ml nước sôi vào phin rồi đậy nắp lại, để ủ nở cafe.
– Sau 1-3 phút thêm nước sôi vào cho đầy.
– Cuối cùng cho đường, sữa hoặc đá theo ý thích và thưởng thức.

Bạc xỉu nóng

Công thức:
– 15ml sữa đặc
– 30ml cà phê
– 10ml whipping

Cách pha:
– Cho lần lượt các nguyên liệu vào ly.
– Rót vào cốc.
– Cafe dùng máy Severin đánh nóng ở 50 độ rồi rót lên.

Nhóm đồ uống đá xay

Cafe nước cốt dừa

Nguyên liệu:
– 50ml cafe phin
– 60ml sữa đặc
– 80ml nước cốt dừa
– Đá viên, máy xay sinh tố

Cách pha:
– Cho sữa đặc, nước cốt dừa, đá viên vào ly xay nhuyễn.
– Sau đó bạn rưới cà phê cốt dừa vào ly hoặc để riêng. Hoặc khi uống sẽ rót vào trộn đều.

Chocolate cookies

Công thức:
– 20ml đường
– 60ml sữa tươi
– 60ml kem béo richs
– 2 bánh oreo socolate
– 3 gram bột cacao
– 250 gram đá

Cách pha:
– Cho toàn bộ vào máy xay xay lên, sau đó đổ ra cốc.
– Trang kem tươi lên trên.

Kẹo gậy phép thuật

Nguyên liệu:
– 30ml Madam sun dừa
– 15ml mứt Madam sun dâu
– 6ml bột Frappe
– 50ml sữa tươi
– 15ml siro hương thảo
– 200 gram đá

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu ( trừ mứt dâu) vào máy xay xay nhuyễn.
– Áo mứt dâu phía ngoài, sau đó đổ hỗn hợp đã xay vào ly và trang trí.

Đồ uống độc đáo theo trend

Bá tuyết Milkfoam trứng muối

Công thức:
– 30 gram trân châu 3Q Diamond
– 30ml đường
– 1.5 gram trà bà tước
– 180ml nước sôi
– 200 gram đá
– 60ml trứng muối

Cách làm:
– Trà ủ với nước sôi trong 2 phút
– Lấy cốt trà lắc đều với đường và đá, sau đó cho vào cốc Topping trân châu và foam.

Cafe trứng muối

Công thức:
– 20ml sữa đặc
– 40ml cafe đen nóng
– 60ml foam trứng muối

Cách làm:
– Khuấy đều sữa đặc và cafe sau đó phủ foam lên phía trên.
– Rắc thêm một chút trứng muối và cafe lên bề mặt đồ uống độc đáo.

Chuối Strongbow Berry

Nguyên liệu:
– 30ml smoothie chuối Jupiter
– 1 chai strongbow
– 300 gram đá

Cách làm:
– Cho 30ml smoothie chuối Jupiter vào ly.
– Cho đá vào lý khuấy đều.
– Trang trái cây và gắn kẹp bia vào miệng ly.
– Nghiêng ly và úp bia vào.

Hồng trà tiên thảo lá nếp

Công thức:
– 20 gram thạch tiên thảo lá nếp
– 3 gram nho khô
– 18ml Syrup caramel nướng

Cách làm:
– Cho topping vào ly rồi rót Syrup bám quanh thành.
– Lắc đều cốt trà với 70gram đá, rót vào ly, rắc yến mạch lên trên và phục vụ.

Nhóm đồ uống độc đáo giải nhiệt

Chanh leo bạc hà

Công thức:
– Trà xanh hương nhài QOA
– 15ml nước đường
– 40gram chan leo tươi
– 5ml siro Teisseire chanh leo

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu vào bình shaker và lắc đều.
– Đổ ra ly và trang trí.

Chanh tuyết

Nguyên liệu:
– 1/2 vỏ chanh
– 30ml nước cốt chanh
– 40ml sữa đặc
– 15 gram đường
– 500ml đã viên
– 20 gram bột mix

Cách làm:
– Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay ( lưu ý cho vỏ chanh vào dầu tiên).
– Ấn chế độ xay mạnh nhất trong 30s.
– Sừ dụng thìa vét hỗn hợp ra ly.

Trà cam đào dâu tây

Nguyên liệu:
– 20ml sinh tố xay nhiệt đới Osterberg
– 20ml syrup đào Osterberg
– 20ml sinh tố dâu Osterberg
– 20ml syrup đường ( 1kg đường + 600ml nước sôi)
– 150ml tra olong Sunny
– Chút cốt chanh tươi
– Đá

Cách làm:
– Cho tất cả vào bình lắc đều với đá
– Đổ ra cốc thêm đá tùy ý
– Trang trí bằng cam vàng ( hoặc cam xanh), chanh vang ( hoặc chanh xanh). Đào miếng (nếu có), 1 nhánh húng bạc hà.

Trong kinh doanh quán cà phê. Bạn cần quan tâm đến các loại đồ uống độc đáo cần có trong menu quán cà phê. Vì đây là lý do tại sao khách hàng quyết định có thưởng thức đồ uống trong quán của bạn hay không. Hãy sử dụng không gian thiết kế độc đáo. Nhằm tạo cảm giác thoải mái và đồ uống cao cấp để làm hài lòng họ. Từ đó, công việc kinh doanh của bạn sẽ phát triển tốt hơn. Mục tiêu chung vẫn là mang đến sự tiện lợi nhanh chóng cho khách hàng.
Chúc các bạn thành công.