Công thức làm bánh muffin cà phê cực đơn giản

Bánh muffin cà phê có lẽ hợp nhất là dành cho những người thích hương cà phê nhưng lại không thích uống cà phê. Công thức làm bánh muffin cà phê rất đơn giản mà lại tạo ra những chiếc bánh vô cùng ngon miệng, mùi bánh thơm nức chỉ ngửi thôi đã muốn ăn. Hãy cùng USS vào bếp thực hiện món bánh này ngay nào!

Đôi nét về bánh muffin

Bánh muffin

Muffin là loại bánh mì ngọt có nhân (có thể là nhân ngọt hoặc nhân mặn) được trộn với bột mì, không cần phải tốn thời gian ủ bột hay dùng men nở như làm bánh mì.

Thay vào đó, bánh sẽ dùng muối nở và bột nở như làm bánh kem, rồi trộn đều các nguyên liệu lại với nhau, cho hỗn hợp vào khuôn và đem đi nướng.

Nguồn gốc bánh muffin

Muffin là một dòng bánh ngọt được ra đời và phổ biến đầu tiên ở nước Pháp thơ mộng. Ban đầu, loại bánh này có tên gọi là Moufflet, có nghĩa là bánh mì ngọt làm nhanh nhưng sau một thời gian dài dần dần đọc lệch thành Muffin. 

Bánh muffin có thành phần nguyên liệu cực kì đa dạng. Bên cạnh đường, bột, trứng ra thì các bạn có thể tận dụng nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo ra những loại bánh muffin như muffin với hoa quả, với mứt hay các loại hạt khô, kể cả Muffin nhân mặn (thịt hun khói, xúc xích, rau củ…).

Ngoài ra, Muffin không chỉ là món tráng miệng mà còn có thể làm đồ điểm tâm, hoặc cho các bữa ăn xế, đồ ăn nhẹ hay là mang đi picnic, du lịch và thậm chí để làm cả quà tặng nữa…

Phân biệt bánh Muffin và Cupcake

Về điểm giống nhau, bánh Muffin và Cupcake đều có kích thước, hình dáng nhỏ tương tự nhau. Cả hai đều được đựng trong ly giấy. Chính đặc điểm bên ngoài này đã khiến nhiều người không thể phân biệt được đâu là bánh Muffin và đâu là bánh Cupcakes. Tuy nhiên, nếu bạn quan sát kĩ sẽ thấy bánh Muffin được trang trí đơn giản, còn bánh Cupcakes sẽ được trang trí cầu kỳ với các loại kem tươi, kẹo, bánh trông cực kì đẹp mắt, hấp dẫn và ngon miệng.

Về điểm khác, bánh Muffin và  bánh Cupcakes có tính chất hoàn toàn khác nhau. Muffin nghĩa là bánh mì nhanh, là loại bánh mì được chế biến nhanh. Và vì là bánh mì nên chất làm bánh cũng khác. Mặc dù được làm từ các nguyên liệu bánh mì nhưng bánh Muffin hoàn toàn không tốn thời gian ủ bột. Bánh có độ đặc, nặng và xốp của bánh mì chứ không bông hay mềm như một số dòng bánh ngọt khác.

Còn bánh Cupcake thuộc dòng bánh bông lan nên bột được sử dụng là loại bột chuyên làm bánh bông lan. Vì vậy, chiếc bánh này có độ bông, nhẹ, mềm xốp và tươi hơn so với bánh Muffin. Bên cạnh đó, bánh Cupcake thường được chế biến theo công thức đơn giản và không sử dụng thêm các loại bột hương liệu khác. Nhưng lại được trang trí với kem và các loại bánh kẹo tạo thành những hoa văn phức tạp.

Cách làm bánh muffin cà phê thơm ngon cực đơn giản

Để làm ra những chiếc bánh muffin cà phê ngon đúng điệu cũng không quá khó đâu, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Bột mì: 150g
• Đường: 85g
• Bột nở: một thìa cà phê (khoảng 7,5g)
• Chocolate đen: 25 g
• Cà phê: 15g+1 thìa canh nước sôi 
• Trứng gà: 1 quả
• Muối: một ít
• Sữa tươi không đường: 100ml
• Dầu ăn: 45g

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng lò trước, bật sẵn ở nhiệt độ 180℃. Thoa dầu, bơ hoặc đặt giấy bạc vào khuôn bánh muffin cà phê.

Bước 2: Rây bột mì, bột nở cùng đường và muối vào một cái tô lớn. Sau đó, trộn đều hỗn hợp lại với nhau.

Bước 3: Lấy một chiếc bát sạch, cho 25g chocolate đen và 10ml sữa tươi không đường rồi làm chảy bằng cách hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay 20 giây.

Bước 4: Chuẩn bị một cái tô lớn, trộn chocolate vừa đun chảy vào phần sữa tươi còn lại cùng với lượng cà phê đã hòa tan sẵn. Sau đó, cho trứng gà đã đánh đều và dầu ăn vào trong hỗn hợp rồi trộn đều.

Bước 5: Cho hỗn hợp chocolate trên vào hỗn hợp bột đã rây sẵn, sai đó dùng cây trộn bột trộn nhanh và đều tay. Lưu ý là trộn thật nhẹ nhàng và nhớ vét thật sạch bột ở thành và đáy tô cho đến khi hết bột trắng, làm trong khoảng từ 20-25s là được. Để bánh có độ mềm, xốp ưng ý thì không nên trộn bột quá mịn.

Bước 6: Đổ hỗn hợp vừa trộn vào các khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn, nhưng chỉ nên đổ 2/3 khuôn, khi bánh chín sẽ nở ra là vừa. Sau đó, cho bánh vào lò và nướng trong thời gian khoảng 15-20 phút. Sau 20 phút, lấy bánh ra và phơi cho bánh khô là xong.

Yêu cầu thành phẩm bánh muffin cà phê

Những chiếc bánh muffin cà phê nhỏ nhắn, xinh xắn sau khi nướng sẽ phảng phất mùi thơm cà phê cực kỳ hấp dẫn. Bên ngoài bánh muffin cà phê sẽ có màu nâu đậm, tròn đầy và không bị biến dạng. Thưởng thức một miếng bạn sẽ bánh muffin cà phê cảm nhận được độ mềm xốp hòa quyện cùng sự ngọt, đắng nhe cùng hương thơm đặc trưng của cà phê. Bánh muffin cà phê sẽ ngon hơn khi dùng với trà nóng.

Lưu ý khi làm bánh muffin cà phê

• Công đoạn rây bột cực kỳ quan trọng, giúp bột mịn hơn và loại bỏ những tạp chất, vì thế công đoạn này không được bỏ qua.
• Chọn các loại nguyên liệu làm bánh cẩn thận, bảo quản được ở nhiệt độ phòng. Nếu trứng và sữa để trong tủ lạnh, bạn nên lấy ra ngoài để cho giảm độ lạnh rồi hãy dùng.
• Không nên trộn bột quá kỹ vì sẽ làm bánh muffin cà phê bị chai cứng, độ nở kém và không mềm xốp.
• Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng bánh muffin cà phê tùy thuộc vào từng loại lò. Bạn nên theo dõi quá trình nướng để bánh chín đều và không vị khét.
• Ngoài chocolate, bạn có thể kết hợp với một số nguyên liệu khác để sáng tạo nên những chiếc bánh Muffin hấp dẫn như: Muffin táo, vani, cam,…

Mẹo bảo quản bánh muffin cà phê

• Bánh ngon nhất khi dùng ngay trong ngày, bánh còn dư bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm và để ở nơi khô ráo thoáng mát mà sử dụng hết trong 24 giờ.
• Có thể bảo quản bánh muffin cà phê đã nướng trong ngăn mát hoặc ngăn đá, khi dùng cho vào lò vi sóng quay lại.

Tạm kết

Bánh muffin cà phê làm rất đơn giản mà ăn lại cực thơm ngon và bổ dưỡng đấy. Buổi sáng cuối tuần không gian bếp lan tỏa mùi của cà phê, mùi thơm của bánh sẽ khiến cả nhà tràn đầy hứng khởi để bắt đầu một ngày mới thật hoàn hảo.

Ngoài ra nếu bạn muốn tham khảo các loại máy rang cà phê, máy rang cà phê công nghiệp đa dạng công suất, máy rang cà phê bằng gas chất lượng hay có thắc mắc về mua máy rang cafe chất lượng tại TPHCM, đơn vị sản xuất máy rang cafe uy tín vui lòng liên hệ với Máy rang cafe USS. Ngoài máy rang, USS còn cung cấp cà phê rang xay nguyên chất số lượng lớn đáp ứng tối đa nhu cầu của bạn.