Tìm hiểu kỹ thuật Pour Over trong pha chế cafe

Để có được một ly cà phê nóng hổi, đậm đặc, đúng chuẩn để thưởng thức nhìn có vẻ đơn giản nhưng đòi hỏi khá nhiều kỹ thuật, một trong số đó là Pour Over. Nếu bạn muốn biết và học hỏi thêm nhiều về phương pháp này thì bày viết dưới đây là dành cho bạn để tìm hiểu kỹ thuật Pour Over trong pha chế cafe nhé!

Phương pháp Pour Over là gì?

Hiện nay hầu hết ở những quán cà phê đều sử dụng máy pha cà phê để phục vụ cho quá trình pha chế nước của mình, chính vì vậy mà những kỹ thuật pha chế truyền thống dần bị lu mờ và chỉ còn thấy ở những quán cafe xưa cũ. Nếu bạn muốn biết về kỹ thuật pha chế Pour Over thì bạn sẽ cần ghé đến những quán cà phê địa phương, nơi mà họ vẫn còn ưa chuộng những kiểu phá chế truyền thống hơn so với những máy móc hiện đại bây giờ.

Có lẽ nếu bạn là một người ghiền cà phê thì chắc đã từng nghe cụm từ “Pour Over”, nhưng vẫn không biết chính xác nghĩa của nó là gì? Pour Over: được biết đến là một kỹ thuật nguồn gốc mà sử dụng cà phê tiêu chuẩn bằng phương pháp cà phê nhỏ giọt bằng tay, nhỏ giọt ở đây là chỉ bước đổ nước lên cà phê xay. 

Với ý tưởng là tạo ra một công thức mang hương vị tươi mới và phong phú của tách cà phê mà bạn không thể tìm thấy ở những máy pha cà phê thông thường, từ đó Pour Over ra đời. Việc thực hiện Pour Over khá đơn giản nên bạn không cần nhất thiết tới tiệm cà phê mà có thể tự làm tại nhà và thưởng thức, vừa thoải mái mà còn tiết kiệm được chi phí.

Khám phá lịch sử của Pour Over

Hãy cùng khám phá lịch sử của Pour Over – một phương pháp pha chế cà phê hàng đầu trong ngành.

Phương pháp Pour Over đã xuất hiện trong nhiều thập kỷ trước đây tại các cửa hàng cà phê dành cho những người đam mê với thức uống này. Mọi chuyện bắt đầu bởi một người phụ nữ tên là Amalie Auguste Melitta Bentz.

Vào một buổi chiều năm 1908, Melitta không hài lòng với hương vị kinh khủng từ chiếc máy lọc cà phê của mình, cà phê đã được chiết xuất quá nhiều và đắng. Melitta bắt đầu thử nghiệm nhiều cách khác nhau để pha chế cà phê. Khi Melitta bắt đầu với một số giấy thấm từ sách đi học của con trai cô và một cái chậu bằng đồng bị thủng bằng đinh thì cô thấy hương vị rất ngon và đặc biệt. Hài lòng với kết quả này, Melitta đã cho ra mắt công chúng loại cà phê mới này.

Melitta Pour Overs của cô ấy đã thành công vào những năm 1930. Phương pháp này không ngừng thay đổi để đem đến hương vị ngon nhất, điển hình là thiết kế miếng giấy lọc hình nón mà chúng ta quen thuộc ngày nay thì được ra mắt vào những năm 1950. Thứ này đã trở thành một cú hit lớn do sự chiết xuất tốt hơn khi mà thiết kế hình nón có thể tạo ra các khoảng trống hơn để lọc cà phê.

Melitta là một thương hiệu nổi tiếng trong ngành công nghiệp cà phê ngày nay với các thiết bị và bộ lọc rót. Ảnh hưởng của Melitta ra quốc tế và thay đổi cách người dân sử dụng cà phê và hiện nay đây là một trong những phương pháp hàng đầu trong pha chế cà phê được yêu thích nhất.

Phương pháp pha chế kỹ thuật Pour Over

Khi pha chế một tách cà phê hoàn hảo, có rất nhiều thành phần quan trọng bạn phải xem xét. Phương pháp Pour Over là rất quan trọng, và việc đổ nước cần đòi hỏi tính tỉ mỉ nhất định.

• Bộ lọc: Để tránh bộ lọc bị ám mùi khác, bạn đặt bộ lọc trong cốc thủy tinh hoặc sứ và rửa sạch bằng nước nóng trước khi pha. Thao tác này sẽ rửa sạch cặn giấy có thể ảnh hưởng đến quá trình ủ của bạn.
• Xay cà phê:  là một chìa khóa trong việc nó thay đổi cà phê của bạn như thế nào. Kích thước xay và độ tươi của cà phê sẽ ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất và nở. Càng tươi càng tốt. Bạn có thể mua những máy xay cà phê mini, điều này tùy thuộc vào ngân sách và nhu cầu uống cà phê thường xuyên của nhà bạn.
• Chất lượng nước: bạn tin hay không khi nó có thể thay đổi trải nghiệm cà phê của bạn. Không sử dụng nước mà chưa đun sôi để pha cà phê của bạn. Nước lọc sạch sẽ làm cho kết cấu của cà phê trở nên thú vị hơn và sẽ không ảnh hưởng đến hương vị cà phê của bạn.
• Tỷ lệ Nước trên Cà phê nói chung là khoảng 1:16. Đối với một tách cà phê, nó là 21 gam cà phê với 320 gam nước. Tùy thuộc vào sở thích của bạn, bạn có thể điều chỉnh theo vị cà phê của bạn. Sử dụng một cân nhạy sẽ giúp bạn chính xác hơn và tạo ra một chiếc tách cà phê ngon hơn.
• Nhiệt độ nước là chìa khóa để chiết xuất hoàn hảo. Nó phải ở khoảng nhiệt độ sôi, hoặc 205 độ F.

Các bước pha chế cà phê bằng kỹ thuật Pour Over

1. Đun nóng nước đến nhiệt độ sôi (205 độ).
2. Đặt bộ lọc vào máy pha và làm ướt bằng nước nóng.
3. Kiểm tra số lượng gram cà phê kỹ càng bằng cân chính xác, và đong 21 gam cà phê xay trong phin.
4. Bắt đầu đổ nước nóng theo chuyển động xoắn ốc. Sử dụng khoảng 100 gam nước và để cà phê nở trong 30-45 giây để các khí thoát ra ngoài.
5. Thêm nhiều nước hơn khi bạn đi theo chuyển động xoắn ốc tương tự cho đến khi bạn đạt được 320 gam nước.

Lời kết

Bài viết trên là những thông tin về Tìm hiểu kỹ thuật Pour Over trong pha chế cafe, hy vọng rằng thông qua những thông tin mà chúng tôi cung cấp thì các bạn sẽ biết thêm về nguồn gốc của kỹ thuật Pour Over và cũng như là học hỏi được phương pháp pha này tại nhà để tạo ra cho mình một ly phê ngon đúng điệu. 

Còn nếu bạn đang có nhu cầu mua máy rang cà phê giá rẻ với các công suất đa dạng như máy rang cafe 5kg, 10kg, 20kg, máy rang cà phê 40kg, 60kg, 120kg thì hãy ghé ngay website của Máy rang cà phê USS để tham khảo về mẫu mã hay có thể gọi trực tiếp HOTLINE 0941 42 32 00 để được tư vấn chi tiết.

Xem thêm: 4 cấp độ rang cà phê cơ bản nhất

MÁY  RANG CÀ PHÊ USS

HOTLINE: 0941 423 200

Facebook: Máy rang cà phê USS