Tìm hiểu bánh tiramisu – Món tráng miệng phổ biến

Bánh ngọt nhường như là món ăn yêu thích không chỉ đối với trẻ con mà còn đối với người lớn. Một chiếc bánh ngọt sẽ làm chúng ta cảm thấy yêu đời hơn, có thêm nhiều năng lượng hơn để làm việc, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bánh ngọt khác nhau nhưng trong đó phải kể đến Bánh tiramisu – Món tráng miệng phổ biến. Hãy đọc tiếp nội dung dưới đây để tìm hiểu nhiều hơn về món bánh ngọt này nhé!!!

Bánh tiramisu là gì?

Tiramisu (tiếng Ý: tiramisù, có nghĩa là “pick me up” hoặc “cheer me up”) là một món tráng miệng có hương vị cà phê. Nó được làm từ bánh quy ladyfingers nhúng vào cà phê, xếp lớp với hỗn hợp trứng, đường và phô mai mascarpone đánh bông, có hương vị cacao. Công thức này đã được điều chỉnh thành nhiều loại công thức khác nhau dựa theo hương vị của những người khác. Nguồn gốc của nó thường bị tranh chấp giữa các khu vực Ý Veneto và Friuli Venezia Giulia.

Bánh Tiramisu là một món tráng miệng của Ý, là sự giao thoa giữa bánh và bánh pho mát. Tiramisu được làm từ bánh, phô mai mascarpone, espresso và rượu rum. Theo truyền thống, nó được phủ hạnh nhân xắt nhỏ, nướng, nhưng các phiên bản gần đây hơn đã được phủ nhiều thứ khác, bao gồm sô cô la, hạt cà phê, sô cô la chip, hoặc thậm chí là kem vani.

Tiramisu theo truyền thống được phục vụ trong ly hoặc cốc nhỏ, nhưng nó cũng có thể được phục vụ trong đĩa lớn. Món tráng miệng cổ điển là một chiếc bánh xếp lớp, được làm bằng cách trải bột bánh dưới đáy và sau đó phủ một lớp bánh xốp mỏng. Tiếp theo nó được phủ một phô mai mascarpone nhỏ. Và được phủ một lượng nhỏ rượu rum, thường là một loại rượu mùi như Amaretto hoặc Frangelico. 

Cuối cùng đem bánh tiramisu đi nướng trong lò nóng cho đến khi bánh được đặc lại và lớp trên cùng có màu nâu vàng. Tiramisu theo truyền thống được phục vụ ở nhiệt độ phòng, nhưng một số người cũng thích hương vị của nó khi ăn lạnh.

Lịch sử bánh tiramisu

Tiramisu dường như đã được phát minh vào những năm 1960, nhưng ở đâu và khi nào chính xác là không rõ ràng. Công thức cho tiramisu không được tìm thấy trong sách dạy nấu ăn trước những năm 1960. Nó được đề cập trong một cuốn sách dạy nấu ăn năm 1983 dành cho nấu ăn của Veneto và một hướng dẫn viên du lịch người Canada xuất bản năm 1971. Điều này cho thấy rằng bánh tiramisu là một phát minh gần đây.

Cáo phó cho chủ nhà hàng Ado Campeol (1928–2021) báo cáo rằng, bánh tiramisu được phát minh tại nhà hàng Le Beccherie của ông ở Treviso vào ngày 24 tháng 12 năm 1969 bởi vợ ông Alba di Pillo (1929–2021) và đầu bếp bánh ngọt Roberto Linguanotto. Món ăn được thêm vào thực đơn vào năm 1972. 

Có bằng chứng về một món tráng miệng bán đông lạnh “Tiremesù” được phục vụ bởi nhà hàng Vetturino ở Pieris, trong Friuli Venezia Giulia, từ năm 1938. Đây có thể là nguồn gốc của cái tên, công thức cho Tiramisu có thể có nguồn gốc như một biến thể của một món tráng miệng nhiều lớp khác tên là Zuppa Inglese. 

Vào ngày 29 tháng 7 năm 2017, Tiramisu đã được Bộ Chính sách Nông nghiệp, Thực Phẩm và Lâm nghiệp đưa vào danh sách các sản phẩm nông nghiệp Friulian và Giulian truyền thống ở vùng Friuli Venezia Giulia. Vào năm 2013, Luca Zaia, thống đốc veneto đã tìm kiếm chứng nhận Tình trạng được Bảo vệ của Liên minh Châu Âu Cho món tráng miệng này, dựa trên các thành phần được sử dụng vào năm 1970, vì vậy các thành phần thay thế, chẳng hạn như dâu tây, không thể được sử dụng trong một món ăn gọi là bánh tiramisu.

Quá trình biến thể của bánh tiramisu

Hình dạng ban đầu của bánh là tròn, mặc dù chiếc bánh quy được sử dụng là đế lót của miếng bánh là hình chữ nhật hay hình vuông. Các phiên bản hiện đại có thể có thêm kem đánh bông hay trứng đánh bông, hoặc là cả hai và kết hợp với kem mascarpone. Điều này làm cho món ăn nhẹ hơn, dày và xốp. Trong số những thay đổi rượu phổ biến nhất bao gồm việc bổ sung rượu vang Marsala. Bánh thường được ăn lạnh.

Một biến thể khác của bánh tiramisu là liên quan đến việc các đầu bếp chuẩn bị kem với trứng được làm ấm lên để khử trùng, từ đây cũng tạo nên hương vị mới cho món bánh. Theo thời gian, thay thế một số thành phần, chủ yếu là cà phê, đã phát sinh nhiều biến thể như bánh tiramisu với sôcôla, quả mọng, chanh, dâu tây, sữa chua, mâm xôi và dừa. Tuy nhiên, chúng không được coi là Tiramisu thực sự vì những biến thể này chỉ có chung đặc điểm phân lớp của Tiramisu và làm cho hương vị của bánh trở lên lạ miệng hơn. 

Nhiều biến thể của Tiramisu tồn tại. Một số đầu bếp sử dụng các loại bánh khác hoặc bánh mì ngọt, men, chẳng hạn như panettone, thay cho ladyfingers (savoiardi). Những người làm bánh sống ở các vùng khác nhau của Ý thường tranh luận về việc sử dụng các loại bánh quy khác, chẳng hạn như pavesini chẳng hạn, trong công thức.

Hướng dẫn làm bánh tiramisu

Công thức

• Bánh quy ladyfingers, nước, dầu thực vật và trứng.
• ¾ tách cà phê espresso 
• 2 muỗng canh cognac
• 2 muỗng canh đường bột
• 3 cốc phô mai mascarpone
• ½ chén đường bột
• 3 muỗng cà phê vani
• 1 cốc kem đánh bông lạnh
• 3 muỗng cacao

Cách làm

• Cắt bánh quy làm đôi theo chiều dọc để tạo thành hai lớp. Kết hợp cà phê và rượu brandy. Nhúng sơ bánh quy vào hỗn hợp trên, chú ý chỉ làm cho bánh có độ ẩm tốt, không ngâm chúng quá lâu.
• Đánh đều mascarpone và đường cho đến khi bông xốp. Trải một nửa hỗn hợp phô mai lên lớp bánh dưới cùng. Tiếp theo là một lớp bánh, rồi một lớp phô mai làm cho đến đầy khuôn và lớp trên cùng nhất định là lớp phô mai. Rây bột cao cao trên cùng và lm lạnh 2 giờ trước khi phục vụ.

Thành phần dinh dưỡng

• Calo: 402
• Fat: 27g
• Carbs: 13%
• Protein: 6g

Lời kết

Vừa rồi là những thông tin đã được chúng tôi chia sẻ liên quan đến Tìm hiểu bánh tiramisu – Món tráng miệng phổ biến, hy vọng rằng sau khi đọc bài viết trên thì các bạn sẽ biết được thêm về nguồn gốc cũng như là công thức tạo bên một chiếc bánh tiramisu và học được cho mình cách làm để có thể phục vụ cho bạn bè, gia đình món ăn tráng miệng thơm ngon này nhé!

Dành cho những ai đang có nhu cầu mua máy rang cà phê về để sử dụng tại nhà hoặc là kinh doanh tại cửa tiệm thì hãy ghé ngay đến với thương hiệu máy rang cà phê công nghiệp USS.

Tại đây không chỉ có có bề dày về kinh nghiệm trong hoạt động sản xuất kinh doanh mà còn đa dạng công suất máy từ máy rang cà phê loại nhỏ 10kg, 20kg… đến máy rang cà phê công suất lớn 40kg, 60kg. Tại USS còn cung cấp cung cấp cà phê rang xay nguyên chất số lượng lớn dành cho những khách hàng nào đang có nhu cầu. 

Xem thêm: Tìm hiểu phương pháp cà phê chế biến khô

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP VŨ PHONG

Hotline: 0941 42 32 00 – 0812 655 755

Email: mayrangcafe.org@gmail.com

Website: https://mayrangcafe.org

Trụ sở VP: 13/18 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình, Tp.HCM

Nhà Xưởng : 122 Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Bình Tân, TP.HCM