Bạn có biết rằng hương vị cà phê ngon được tạo nên từ 5 yếu tố?

Hương vị đóng vai trò then chốt trong việc định đoạt giá trị của một tách cà phê, không chỉ từ góc độ chất lượng mà còn ảnh hưởng đến khía cạnh kinh tế. Một giọt cà phê ngon, đậm đà và hoàn hảo với khẩu vị sẽ tạo nên ấn tượng mạnh mẽ, khiến khách hàng không chỉ thưởng thức mà còn muốn quay lại lần nữa.

Họ sẵn sàng chi trả một khoản tiền đáng kể để sở hữu thức uống yêu thích của mình. Vậy, làm thế nào để đạt được hương vị cà phê tuyệt vời nhất? Hãy cùng USS khám phá 5 yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến hương vị cà phê và đảm bảo bạn không bỏ lỡ bất kỳ chi tiết nào!

Gen – yếu tố góp phần tạo nên hương vị cà phê ngon ít ai biết

Không chỉ là kết quả của sự phối trộn tinh tế của các nguyên liệu, hương vị cà phê ngon còn là sự tương tác phức tạp giữa bộ gen của loại cà phê đó. Nếu bạn từng tự đặt câu hỏi về tại sao cà phê từ mỗi khu vực trên thế giới lại có hương vị độc đáo, thì đó chính là do ảnh hưởng từ bộ gen.

Với không dưới 125 loại cà phê trên toàn cầu, mỗi loại đều có nguồn gốc từ những vùng đất, khí hậu, quốc gia, và thổ nhưỡng khác nhau. Trong số này, cà phê Robusta và Arabica đứng đầu về sự phổ biến và sản lượng, đồng thời mỗi loại lại chứa đựng những bí mật về hương vị cà phê ngon đặc biệt nhờ bộ gen riêng biệt..

Khám phá sự đa dạng của cà phê không chỉ dừng lại ở việc hiểu biết về Robusta và Arabica mà còn đưa ta đến thế giới của thế hệ lai F1, F2, thậm chí hàng ngàn giống di truyền khác nhau. Mỗi giống cà phê này mang đến những đặc trưng hương vị độc đáo, và thông qua bộ gen, chúng quyết định cách mà hương vị cà phê được hình thành

Biết thêm về bộ gen tạo nên hương vị cà phê vừa thêm kiến thức cà phê mà còn là chìa khóa mở ra trải nghiệm độc đáo cho người yêu cà phê. Từ sự đắng của Robusta đến vị chua nhẹ của Arabica, mỗi loại cà phê đều là một câu chuyện riêng, chứa đựng những yếu tố gen di truyền tạo nên hương vị cà phê ngon, làm say mê bất kỳ tín đồ cà phê nào.

Điều kiện trồng trọt, sinh trưởng

Để khám phá bí mật đằng sau hương vị cà phê ngon, chúng ta cần đặt mình vào thế giới phức tạp của điều kiện trồng trọt và sinh trưởng. Hơn cả việc chọn lựa giữa chua, ngọt, và đắng, cũng như hương thơm của hạt cà phê, 70% chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào những yếu tố này.

Đối với cây cà phê, độ cao của vùng đất trồng đóng vai trò quan trọng. Ở những vùng đất cao, chu kỳ sinh trưởng kéo dài, tạo điều kiện cho quá trình tích lũy dinh dưỡng trong hạt diễn ra chậm rãi.

Điều này mang lại hương vị cà phê phong phú và đa dạng, với hàm lượng cafein thấp hơn. Chính vì vậy, miền núi và cao nguyên được coi là khu vực lý tưởng nhất để trồng cà phê, khác biệt đáng kể so với đồng bằng hay vùng trung du.

Ngoài độ cao, các yếu tố như chất lượng đất, lượng mưa, và khí hậu cũng đóng vai trò không thể phủ nhận trong quá trình trồng trọt:

• Ví dụ như cà phê Arabica đòi hỏi nhiệt độ không khí từ 18 đến 23 độ C, trong khi nếu vượt quá mức này, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng.
• Ngược lại, cà phê robusta thích hợp phát triển ở nhiệt độ từ 23-26 độ C và cần lượng mưa đủ trong 9 đến 10 tháng.

Sự thích nghi này tạo nên sự khác biệt trong hương vị cà phê, khi cùng một giống cây, như Arabica, mang lại hương vị khác nhau khi được trồng ở các vùng đất khác nhau:

• Ví dụ, cà phê Arabica ở Việt Nam sẽ mang hương vị khác biệt so với cà phê Arabica ở Ethiopia.

Điều này làm tăng thêm sự hấp dẫn và sự đa dạng trong thế giới phức tạp của hương vị cà phê ngon.

Quá trình chế biến cà phê nhân

Quy trình chế biến cà phê nhân không chỉ là một bước quan trọng trong quy trình sản xuất mà còn đóng góp quan trọng vào việc tạo nên hương vị cà phê ngon. Hiện tại, có ba phương pháp chế biến cà phê nhân phổ biến nhất trên thế giới: tự nhiên (natural), ướt (washed/wet), và mật ong (honey).

Chế biến tự nhiên đặc trưng bởi việc phơi khô cà phê dưới ánh nắng mặt trời trước khi tách vỏ. Phương pháp này giữ lại hương vị cà phê nguyên chất với những đặc điểm thú vị, như hương vị trái cây nhiệt đới, bạc hà, thảo dược, mang đến một trải nghiệm hương vị rõ ràng và độc đáo.

Chế biến ướt, ngược lại, sử dụng quá trình lên men để tạo ra hương vị đặc biệt và cao cấp, mặc dù phương pháp này tốn kém hơn do sử dụng nhiều thiết bị và máy móc, nhưng lại thích hợp cho các dòng cà phê Arabica đặc sản. Quá trình này giúp bảo quản tối đa hương vị trong hạt cà phê, đem lại trải nghiệm cà phê tinh tế và chất lượng.

Phương pháp chế biến mật ong tập trung vào việc giữ được thể chất của cà phê, cung cấp vị ngọt và tính axit, kết quả là cà phê được chế biến theo phương pháp này thường có thể chất đầy đủ, hậu ngọt kéo dài, và vị chua cân bằng. Điều này tạo ra một sự đa dạng trong hương vị cà phê ngon, phản ánh rõ sự chăm sóc và tôn trọng đối với quy trình chế biến từ người nông dân.

Quá trình rang xay

Quá trình rang xay cà phê không chỉ là bước cuối cùng mà còn là một bí mật quan trọng để tạo ra hương vị cà phê ngon. Nếu bạn nghĩ rằng máy móc có thể thay thế công việc rang xay, hãy nghĩ lại

Điều này đòi hỏi sự chính xác trong việc căn chỉnh nhiệt độ và thời gian theo quy định của nhà sản xuất, vì thực tế, thời gian và nhiệt độ rang cà phê ảnh hưởng đến hương vị một cách đáng kể. Một chút sai lệch trong thời gian có thể khiến hương vị cà phê “lệch chuẩn”, thiếu sự cân bằng về vị.

Mỗi loại cà phê sẽ có thời gian rang xay khác nhau tùy thuộc vào cấp độ rang được áp dụng.

• Cấp độ rang Cinnamon Roast (rang nhạt) với thời gian rang ngắn sẽ mang đến cà phê chua nhiều và đắng nhẹ, trong khi các hương thơm sẽ không rõ ràng.
• Cấp độ Medium Roast (rang trung bình) với thời gian rang trung bình sẽ tạo ra cà phê cân bằng với vị chua, đắng, và chát, với các hương thơm đặc trưng rõ ràng.
• Cấp độ Dark Roast (rang đậm) sử dụng thời gian rang lâu, tạo nên cà phê với body nặng, độ đắng cao, giảm vị chát và chua, tuy nhiên, hương thơm gốc của cà phê có thể bị mất đi do thời gian rang quá lâu.

Bên cạnh quá trình rang xay, việc bảo quản và đóng gói cà phê sau khi rang/xay cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giữ cho hương vị cà phê ngon. Bạn cần tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ quá cao khi bảo quản cà phê, để tránh mất mùi và giữ độ tươi mới.

Khâu đóng gói cũng đòi hỏi sự cẩn thận, từ việc đóng kín bao bì cho đến việc hút chân không để tránh oxy hóa. Điều này làm cho cà phê không bị ẩm mốc và duy trì được chất lượng tốt nhất.

Vì thế, chúng tôi gợi ý cho bạn trải nghiệm Máy rang cà phê USS

Máy Rang Cà Phê USS với bề dày kinh nghiệm trong việc Sản Xuất Máy Rang Cà Phê đủ các loại. Từ máy rang với công suất 3kg, 5kg… đến 60kg, 120kg cho các quán Cà Phê và Nhà Máy chế biến Cà Phê. Chúng tôi tự hào luôn mang lại sản phẩm chất lượng và dịch vụ hỗ trợ khách hàng bởi đội ngũ nhân sự có trách nhiệm và chuyên nghiệp.

Lấy chất lượng sản phẩm, hỗ trợ khách hàng tận tâm và kịp thời. Là kim chỉ nam trong việc chinh phục được niềm tin của Khách Hàng. Máy Rang Cà Phê USS rất hân hạnh được phục vụ Quý Khách.

Trân trọng !

Vui lòng liên hệ để nhận được sự tư vấn tốt nhất.

CÔNG TY TNHH CÔNG NGHIỆP VŨ PHONG

 Hotline: 0941 42 32 00

 CSKH: 0812 655 755

 Website: https://mayrangcafe.org

 Trụ sở VP: 13/18 Thành Mỹ, P.8, Q.Tân Bình, Tp.HCM.

 Nhà Xưởng : 122 đường Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM

Kỹ thuật pha chế