Bật mí cách làm cà phê trứng không bị tanh

Cà phê trứng là thức uống phổ biến của người Hà Nội. Từ bao đời này, món cafe này đã được bình chọn là đặc sản không thể không thử khi đặt chân tới đất hà thành. Bí quyết làm món cafe này như thế nào không bị tanh? Câu hỏi này sẽ có lời giải ngay khi bạn đọc bài viết sau đây. Hãy cùng tìm hiểu cùng đội ngũ Máy rang cà phê USS nhé!

Cà phê trứng là gì?

Cafe trứng là một loại thức uống có nguồn gốc từ Việt Nam. Chúng được làm từ cà phê với trứng gà. Và thêm một chút mật ong và sữa đặc có đường. Cafe trứng ra đời vào những năm 1950 tại Hà Nội. Xuất phát từ việc khan hiếm mặt hàng sữa tươi thời điểm bấy giờ. Nên cha ông, người chủ đầu tiên của quán đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế. Sau này, đây là đặc sản của Hà Nội.

Trong các cách pha chế cafe. Có thể nói cafe trứng là món nước uống đặc biệt nhất của Việt Nam. Và có tiếng trên toàn thế giới. Món nước uống làm khá đơn giản nhưng trong quá trình chế biến có những công đoạn đòi hỏi sự khéo léo để dậy hương trứng. Nhưng vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon của cafe.

Hướng dẫn làm cà phê trứng không bị tanh

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 Thìa café bột cafe rang xay
• 2 Lòng đỏ trứng gà
• 1 Thìa canh sữa đặc có đường
• 1 Thìa café mật ong nguyên chất
• ½ Thìa café đường
• Nước sôi

Dụng cụ

• Phin pha cafe
• Ly đong đếm
• Phới lồng đánh trứng hoặc máy đánh trứng
• Ly, cốc, thìa

Cách làm cà phê trứng

Bước 1: Pha Cà Phê Phin Đậm Vị

Để làm cà phê trứng, trước tiên bạn cần một ly cà phê phin thật đậm đà.

1. Chuẩn bị phin cà phê: Tráng phin qua nước sôi để làm ấm phin và giúp cà phê chiết xuất đều hơn. Cho khoảng 1/3 lượng bột cà phê xay mịn vào phin, sau đó dùng dụng cụ nén nhẹ để bề mặt cà phê bằng phẳng.
2. Rót nước sôi lần đầu: Đặt phin lên nắp đậy hoặc ly, sau đó rót nước sôi vừa đủ để xâm xấp mặt cà phê. Đợi khoảng 20-30 giây để cà phê thấm nước và nở đều.
3. Rót nước sôi lần hai: Tiếp tục rót nước sôi đầy phin, đậy nắp và chờ cho đến khi cà phê nhỏ hết xuống ly. Kết quả là bạn sẽ có một ly cà phê phin đậm đặc, thơm ngon – yếu tố quan trọng trong việc làm nên hương vị đặc trưng của cà phê trứng.

Hãy đảm bảo cà phê của bạn thật đậm vị, vì khi kết hợp với kem trứng, hương vị mạnh mẽ của cà phê sẽ cân bằng độ béo ngậy của trứng.

Bước 2: Đánh bông trứng không bị tanh

Bước 2: Đánh Bông Trứng Không Bị Tanh

Kem trứng là “linh hồn” của món cà phê trứng, vì vậy khâu chuẩn bị trứng cần được thực hiện cẩn thận để đảm bảo hương vị thơm ngon, không tanh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Sử dụng trứng gà tươi. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, mỗi phần sẽ được chế biến riêng biệt.
2. Đánh lòng đỏ trứng: Cho lòng đỏ vào một chiếc bát nhỏ, thêm một chút mật ong hoặc đường để tăng độ ngọt tự nhiên. Dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng và bông mịn.
3. Đánh lòng trắng trứng: Rửa sạch dụng cụ đánh trứng, sau đó đánh bông lòng trắng cùng một ít mật ong và đường. Đánh đến khi lòng trắng cứng, bông gấp đôi và tạo thành những đỉnh nhỏ khi nhấc dụng cụ lên.

Nếu bạn không có máy đánh trứng, có thể đánh bằng tay. Dù cách này tốn thời gian hơn và kem trứng không đạt độ bông mịn như mong muốn, nhưng vẫn có thể tạo ra phần kem trứng đủ ngon để sử dụng.

Kem trứng sau khi hoàn thành phải có độ mềm mịn, thơm mùi bánh ngọt và không bị tanh để ly cà phê trứng đạt chuẩn.

Bước 3: Pha cà phê trứng

Đây là bước quyết định tạo nên sự hòa quyện giữa cà phê và kem trứng.

1. Chuẩn bị cà phê phin: Sau khi pha xong cà phê phin, cho 30ml sữa đặc vào ly, khuấy nhẹ tay để hỗn hợp hòa quyện đều nhau. Cách khuấy nhẹ giúp giữ được độ ấm của cà phê, điều này rất quan trọng khi kết hợp với kem trứng.
2. Thêm kem trứng: Đầu tiên, bạn đổ phần lòng đỏ đã đánh bông lên trên cà phê. Sau đó, từ từ thêm phần lòng trắng trứng đã đánh bông. Kem trứng sẽ nổi lên bề mặt cà phê nhờ độ nhẹ và mịn của nó.
3. Tỉ lệ hoàn hảo: Tỉ lệ kem trứng và cà phê là 1:1 để đảm bảo sự cân bằng giữa vị đắng của cà phê và vị béo ngậy của kem trứng.
4. Trang trí: Rắc thêm một chút bột cacao lên bề mặt để tăng thêm hương thơm và vẻ đẹp cho ly cà phê trứng.

Lưu ý khi làm món cà phê trứng

Cà phê trứng là thức uống khiến nhiều người phải mê mẩn. Bởi sự béo ngậy của trứng gà nhưng lại không hề có vị tanh. Để làm được điều đó. Bạn cần phải lưu ý một số đặc điểm như:

Tỉ Lệ Nguyên Liệu Hoàn Hảo

Tỉ lệ giữa trứng và cà phê là yếu tố quyết định hương vị của ly cà phê trứng.

• Không nên quá đắng: Khi pha chế, hãy cân nhắc lượng bột cà phê. Nếu cho quá nhiều, cà phê sẽ có vị đắng gắt, lấn át sự ngọt ngào và béo ngậy của kem trứng.
• Không nên quá ngọt: Tương tự, đừng cho quá nhiều đường hay mật ong, vì độ ngọt quá mức sẽ làm mất đi sự cân bằng trong hương vị đặc trưng của cà phê trứng.

Hãy thử nghiệm với tỉ lệ 1:1 giữa kem trứng và cà phê để đạt được sự hòa quyện hoàn hảo.

Uống Cà Phê Trứng Khi Còn Nóng

Một ly cà phê trứng thơm ngon nhất định phải được thưởng thức ngay khi còn nóng.

• Giữ nhiệt độ lý tưởng: Nhiệt độ cao giúp giữ được hương vị béo ngậy của trứng và mùi thơm quyến rũ của cà phê. Khi để nguội, phần kem trứng có thể bị tách lớp, và trứng sẽ dễ bị tanh hơn.
• Không khuấy quá nhiều: Khi thưởng thức, bạn chỉ cần nhẹ nhàng khuấy phần cà phê phía dưới để hòa quyện với kem trứng bên trên. Việc khuấy quá nhiều sẽ làm cà phê nhanh nguội, ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.

Chọn Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng

Để có được một ly cà phê trứng đúng điệu, chất lượng của nguyên liệu là yếu tố không thể bỏ qua.

• Cà phê nguyên chất: Bột cà phê cần có độ mịn vừa phải, không nên rang quá khô. Nếu cà phê bị cháy hoặc quá đắng, hương vị sẽ không hài hòa với kem trứng.
• Trứng tươi: Chọn trứng gà tươi, đặc biệt là trứng gà ta, sẽ giúp kem trứng bông mịn và có mùi thơm tự nhiên.

Kem Trứng Nhẹ Và Bông Mịn

Phần kem trứng được đánh bông từ lòng đỏ và lòng trắng sẽ là “linh hồn” của ly cà phê trứng.

• Đặc điểm của kem trứng: Sau khi đánh bông, phần lòng trắng và lòng đỏ đều rất nhẹ, giúp chúng dễ dàng nổi lên trên bề mặt cà phê, tạo nên một lớp kem dày và hấp dẫn.
• Thưởng thức đúng cách: Khi uống, hãy từ từ khuấy nhẹ và nhâm nhi từng ngụm để cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị đắng nhẹ của cà phê và vị béo ngọt của kem trứng.

Với những bí quyết trên, bạn sẽ không chỉ pha được một ly cà phê trứng chuẩn vị mà còn tận hưởng được trọn vẹn hương vị đặc biệt của thức uống độc đáo này. Hãy nhớ rằng, thưởng thức cà phê trứng không chỉ là uống mà còn là cảm nhận nghệ thuật trong từng giọt cà phê hòa quyện cùng kem trứng.

Hi vọng với những chia sẻ trên, giúp bạn có ngay một ly cafe thơm ngon nhất. Hãy bắt tay vào làm ngay nhé, chúc bạn thành công!

Ngoài ra, bạn còn có thể tham khảo thêm các loại máy rang cafe giá rẻ. Những mẫu máy rang cafe công nghiệp được nhiều chủ quán cafe đã và đang sử dụng.

Liên hệ đơn vị sản xuất máy rang cà phê chính hãng tại Việt Nam:
Máy rang cà phê USS
☎️ Hotline: 0941 4232 00
🏠 Địa chỉ: 124/31/38 đường Bình Trị Đông, phường Bình Trị Đông, Q. Bình Tân, TP.HCM
🌐 Website: mayrangcafe.org 

>>> Xem thêm: 6 bước rang cà phê bằng chảo siêu hay